LyoPro® MDL

LyoPro MDL es una mezcla de cepas mesófilas homofermentativas y heterofermentativas. La presencia de Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis y la adición de Leuconostoc mesenteroides aumenta la producción de aroma y la capacidad de formación de ojos en quesos semiduros y duros. Este cultivo también se recomienda para queso crema, quesos de cabra y la aromatización de crema para la producción de mantequilla.

Características generales:

• Tipo de cultivo: Cultivo mesófilo productor de gas.
• Aplicaciones: Adecuado para quesos duros, semiduros y blandos como Pecorino, Edam, Lerdammer, Gouda, queso blanco, queso crema y para dar sabor a la leche y la mantequilla.
• Beneficios:
  • Mejora los perfiles de aroma y sabor.
  • Favorece la formación de ojos en quesos semiduros y duros.
  • Uso versátil en diversos productos lácteos, incluidos quesos y mantequilla.
• Modo de empleo: Adecuado tanto para la producción láctea industrial como artesanal. Siga las pautas de dosificación específicas para lograr los mejores resultados.
• Almacenamiento: Mantener a -0,4 °F (-18 °C) para mantener la viabilidad del cultivo.

• Vida Útil: Hasta 20 meses bajo condiciones adecuadas de almacenamiento.

  Este producto cuenta con la certificación Kosher Cholov Yisroel.

  Pedido Especial

  Los productos de 200 CXU (528 Gal) y 500 CXU (1328 Gal) están disponibles exclusivamente por pedido especial. Para solicitar una cotización o realizar tu pedido, por favor contáctanos directamente.