Lipasa de cabrito Savorzyme™

La lipasa de cabrito Savorzyme™ es una enzima especializada que se utiliza en la elaboración de quesos para mejorar los perfiles de sabor de los quesos, en particular los que tienen características picantes. Esta lipasa, derivada de fuentes de cabrito, es esencial para desarrollar el sabor distintivo de los quesos tradicionales como el feta, el romano y el pecorino. Descompone las grasas de la leche en ácidos grasos libres, lo que contribuye a los sabores y aromas característicos de los quesos curados. La lipasa de cabrito Savorzyme™ es adecuada tanto para la producción de quesos artesanales como industriales, lo que garantiza resultados consistentes y de alta calidad.

Características generales:

• Tipo: Enzima Lipasa.
• Aplicaciones: Ideal para realzar el sabor de quesos picantes y fuertes, como Feta, Romano, Pecorino y otros quesos curados.
• Beneficios:
  • Desarrolla sabores agudos y picantes característicos de los quesos curados.
  • Proporciona una actividad enzimática constante para una producción confiable de queso.
  • Adecuado tanto para aplicaciones artesanales como industriales.
• Instrucciones de uso: La dosis varía según la intensidad del sabor deseado. Normalmente se utiliza en pequeñas cantidades durante el proceso de elaboración del queso.
• Almacenamiento: Mantener en un lugar fresco y seco para mantener la actividad enzimática.
• Vida útil: Hasta 24 meses en condiciones de almacenamiento adecuadas.