ε-Polilisina

ε-Polilisina es un conservante natural de grado alimenticio (GRAS) ampliamente reconocido por su alta actividad antimicrobiana contra una variedad de microorganismos, incluidos bacterias Gram-positivas, bacterias Gram-negativas, levaduras y mohos. Derivado naturalmente a través de la fermentación de Streptomyces albulus en condiciones aeróbicas, la ε-Polilisina se utiliza en diversas industrias alimentarias para extender la vida útil de los productos sin comprometer su sabor, textura o valor nutricional.

Características Generales:

• Tipo de Producto: Conservante Natural.

Aplicaciones:

• Productos Lácteos: Queso, queso crema, requesón, ricotta, feta, mozzarella y otros productos lácteos. Nota: La ε-Polilisina puede afectar el proceso de fermentación en productos lácteos cultivados, pero es óptima para su uso en quesos frescos y productos lácteos sin cultivos activos.
• Carnes y Mariscos: Salchichas, jamón, carnes listas para comer, pescado y mariscos.
• Panadería: Masa de pasteles, tartas de queso, magdalenas, pasteles y pudines.
• Bebidas: Bebidas alcohólicas, refrescos, café, té, batidos de frutas y más.
• Otros Alimentos: Salsas a base de grasa, aderezos para ensaladas, mantequilla de maní, salsas espesas.

Beneficios:

• Extiende la vida útil al inhibir el crecimiento de organismos que causan el deterioro.
• Mantiene las cualidades sensoriales de los productos alimenticios.
• Aplicación versátil en varias categorías de alimentos.

Instrucciones de Uso: La dosificación varía según la aplicación. Típicamente se utiliza en concentraciones entre 100-300 mg/kg.

Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco para mantener su efectividad.

Vida Útil: Hasta 24 meses bajo condiciones adecuadas de almacenamiento.